肯亞 Thunguri AA 水洗濃縮咖啡 - 單一產區
Category: 咖啡
肯亞 Thunguri AA 水洗濃縮咖啡 - 單一產區。
Thunguri 濕磨廠隸屬於基里尼亞加縣的 Kibirigwi 農民合作社,服務於高海拔咖啡種植區的小農生產者。Thunguri 是該合作社更廣泛生產網絡中的幾個濕磨廠之一。
農民手工精選完全成熟的咖啡櫻桃,並於當日送至濕磨廠,以降低氧化風險並在加工前維持櫻桃的完整性。
Thunguri 採用全水洗處理法,羊皮層隨後發酵約 16 至 24 小時以分解果膠,接著進行清洗、浸泡於清水中,並轉移至高架乾燥床。
乾燥過程在環境日照下進行約 7 至 15 天,期間定期翻動並手工揀選,以確保水分均勻減少及羊皮層穩定。此處理方式旨在保留杯中清澈度、酸質定義及最終風味輪廓的結構分明。
處理法: W
產區: P
海拔: 1
品種: T
杯測風味: L
烘焙度: F
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