哥倫比亞 埃爾迪維索 翁布里貢 濃縮咖啡 - 單一產區
Category: 咖啡
哥倫比亞 埃爾迪維索 翁布利貢 濃縮咖啡 - 單一產地。
埃爾迪維索的創辦人何塞·烏里韋·拉索與他的兒子們乔納森、內斯托爾和阿德里安共同經營農場，專注於高度差異化的咖啡，並透過創新追求更好的生活品質。埃爾迪維索反映了更廣泛的哥倫比亞故事，新一代在精進傳統的同時，也推動咖啡向前發展。
這批豆子是翁布利貢，一種稀有的阿拉比卡品種，是衣索比亞原生種的自然突變，因其獨特的果實形狀而被稱為「肚臍」，並因其基因特性與表現力豐富的杯測風味而備受推崇。處理過程高度受控且分多階段進行；成熟果實經手工挑選、浮選和消毒，然後氧化24小時以建立水果甜味，接著在生物反應器中進行200小時的厭氧發酵。發酵期間，果實浸泡在控溫水中，並進行循環和添加微生物。
發酵後，咖啡經過第二次氧化階段，透過急速冷卻降溫，並以熱水處理以減少微生物負荷，然後進行乾燥。乾燥在密封的鋼製除濕機中進行，先快速乾燥以穩定揮發性化合物，短暫靜置，然後緩慢乾燥。這保持了清晰度、穩定性，並保留了發酵過程中發展出的完整風味潛力。
處理法： 序列式發酵
產區： 布魯塞拉斯，皮塔利托，烏伊拉
海拔： 1550 - 1800
品種： T
杯測風味： S
烘焙度： F
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