衣索比亞 Mundayo 日曬濾泡咖啡 - 單一產區
Category: 咖啡
衣索比亞 Mundayo 自然處理濾鏡 - 單一產區。
此批次由 Mundayo kebele（位於 Nensebo woreda，Harenna 森林邊緣）約 750 位小農生產。農場位於潮濕的森林微氣候中，有助於櫻桃緩慢成熟與穩定發展。
櫻桃每日送至由 Testi Specialty Coffee 經營的 Aash 洗滌站，並作為自然處理批次單獨處理。進貨時，咖啡經過仔細的手工揀選與浮選以去除缺陷，然後鋪在 raised beds 上進行乾燥。該站相對於周圍農場的位置允許及時送達，這在自然處理中至關重要，因為新鮮度與控制至關重要。乾燥從薄層開始，頻繁翻動以調節發酵並保持均勻的 moisture loss。當咖啡達到 raisin 階段時，床層深度逐漸增加以減緩乾燥速度並保持批次穩定性。
櫻桃在烈日及夜間覆蓋以保護免受 thermal stress 與 moisture reabsorption，乾燥通常需要 15 至 18 天，之後咖啡進行 hulled 並在 parchment 中 resting。
處理法：W
產區： P
海拔：1
品種： T
杯測： L
烘焙： F
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