衣索比亞 蒙達約 日曬濃縮咖啡 - 單一產區
Category: 咖啡
衣索比亞 蒙達約 日曬 濃縮咖啡 - 單一產區。
此批次由 Mundayo kebele（位於 Nensebo woreda，Harenna 森林邊緣）約 750 位小農生產。農場位於潮濕的森林微氣候中，有助於櫻桃緩慢成熟與穩定發展。
櫻桃每日送達由 Testi Specialty Coffee 經營的 Aash 水洗處理站，並以日曬批次單獨處理。在接收時，咖啡會經過仔細的手工揀選和浮選以去除瑕疵，然後鋪在離地曬床上進行乾燥。該處理站相對於周圍農場的位置允許及時送達，這在日曬處理中至關重要，因為新鮮度和控制至關重要。乾燥從薄層開始，並經常翻動以調節發酵並保持均勻的水分流失。當咖啡達到葡萄乾階段時，曬床深度會逐漸增加，以減緩乾燥速度並保持批次穩定性。
櫻桃在烈日及夜間覆蓋以保護免受 thermal stress 與 moisture reabsorption，乾燥通常需要 15 至 18 天，之後咖啡進行 hulled 並在 parchment 中 resting。
處理法：W
產區： P
海拔：1
品種： T
杯測： L
烘焙度： F
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