衣索比亞 Faysel Abdosh Project 水洗濃縮咖啡 - 單一產區
Category: 咖啡
衣索比亞 Faysel Abdosh Project 水處理法 濃縮咖啡 - 單一產區。
以 Testi Specialty Coffee 創辦人 Faysel Abdosh Yonis 命名，此專案反映了他對精心挑選的高品質衣索比亞咖啡的重視。Faysel Abdosh Project 是一款來自西古吉地區的水處理咖啡。
此批次包含混合的傳統品種，並使用 Testi 的三重發酵協議進行處理，該方法反映了公司在整個處理過程中對精準度和品質的重視。
經過選擇性採摘的咖啡果，包含約 90% 的最佳成熟果實和 10% 的過熟果實，首先進行密度分選以移除低密度咖啡果。接著，完整咖啡果進行 24 小時的厭氧發酵。去除果肉後，咖啡果殼再進行 12 小時的乾式發酵，隨後以控制量的冷水進行額外 12 小時的發酵。最後階段會監控 pH 值達到 3.8 至 4.0 之間。然後，咖啡被輕柔攪拌並排水，再轉移到高架的非洲式乾燥床上。乾燥在 23 至 25°C 的控制條件下進行，促進水分逐漸流失，並有助於保持咖啡果殼的結構完整性。
這個精確的多階段過程創造出完美無瑕的水洗咖啡，具有深度、清晰度和層次複雜性。
處理法：W
產區： P
海拔：1
品種： T
杯測： L
烘焙程度： F
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