衣索比亞 Ayla Bombe 水洗濃縮咖啡 - 單一產區
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Category: 咖啡
衣索比亞 Ayla Bombe 水洗濃縮咖啡 - 單一產區。
此批次來自 Bensa 地區約 900 位小農的貢獻。農場通常小於兩公頃，採用傳統、低投入的方式管理，咖啡與糧食作物一同種植於原生遮蔭樹下。
生產者每天將新鮮採收的櫻桃送至由 Testi Specialty Coffee 經營的 Ayla 水洗處理站。每批交貨均以高於政府規定的價格支付，並在銷售後額外分配款項；直接將品質與財務回報連結。處理過程嚴格控管；櫻桃經手工篩選並透過浮選進行密度分級，然後在數小時內進行果肉去除。羊皮紙層進行 36 至 48 小時的濕發酵，接著進行清洗、渠道分級，並在清水中進行二次浸泡。
乾燥過程在遮蔭棚架上進行，歷時 5 至 7 天，期間經常翻動並手工揀選，以確保水分均勻降低及物理穩定性。
處理法：W
產區： P
海拔：1
品種： T
風味： L
烘焙度： F
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