哥倫比亞 坎波埃爾莫索 西瓜檸檬水 共發酵 濾泡咖啡 - 單一產區
Category: 咖啡
哥倫比亞 Campo Hermoso 西瓜檸檬汁共同發酵濾鏡 - 單一產區。
這批 Caturra 咖啡由 Pedronel Ospina 在 Quimbaya, Quindio 的 Finca Sicilia 生產，並在 Campo Hermoso 研發中心處理。它結合了黑蜜處理法與西瓜和 mossto 共同發酵。
這款咖啡在 Edwin Norena 的指導下處理，他是一位生產者、農學家和處理創新者，領導位於 Quindio 省 Circasia 的 Finca Campo Hermoso。Edwin 利用他的農場生產極具特色的 specialty 咖啡，並選擇包括 Caturra、Bourbon 和 Pink Bourbon 在內的品種，將每種品種與旨在展現其風味潛力的處理方法配對。他的專業知識不僅限於農業；他還是一位農業工業工程師，擁有生物技術研究生訓練。
這些 Caturra 咖啡果實在 tank 中進行了 48 小時的碳酸浸泡，產生了 pH 值為 4.2 的 mossto。將 mossto 接種選定的酵母菌，並與 allulose 和脫水西瓜混合。然後將咖啡果實去皮並轉移到 200 公斤的生物反應器中，在那裡它們與 mossto 和以每公斤 10 ml 劑量的柑橘果汁溶液一起再浸泡 72 小時，溫度為 18°C。
處理方式： W
產區： P
海拔： 2
品種： S
杯測： L
烘焙程度： F
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