Kenia Thunguri AA Gewassen Filter - Single Origin

Kenya Thunguri AA Gewassen Filter - Single Origin.

De Thunguri-natmaalderij opereert onder de Kibirigwi Farmers’ Cooperative Society in Kirinyaga County en bedient kleinschalige producenten in een hooggelegen koffieteeltzone. Thunguri is een van de verschillende natte maalderijen binnen het bredere productienetwerk van de coöperatie.

Boeren plukken selectief met de hand volledig rijpe kersen en leveren ze dezelfde dag nog bij de natte maalderij, waardoor het risico op oxidatie wordt verminderd en de integriteit van de kers voor verwerking behouden blijft.

Thunguri gebruikt een volledig gewassen proces waarbij de parchment vervolgens ongeveer 16 tot 24 uur fermenteert om het slijm af te breken, gevolgd door wassen, weken in schoon water en overbrengen naar verhoogde droogbedden.

Het drogen gebeurt onder natuurlijk zonlicht gedurende ongeveer 7 tot 15 dagen met regelmatig keren en handmatig sorteren om een gelijkmatige vochtreductie en stabiliteit van de parchment te ondersteunen. Deze verwerkingsmethode is ontworpen om helderheid in de kop, zuurdefinitie en structurele scheiding in het uiteindelijke profiel te behouden.

Proces: W

Regio: P

Hoogte: 1

Ras: T

Kop: L

Branding: F