Colombia Maria Rodriguez SL28 gewassen Espresso - Single Origin

Colombia Maria Rodriguez SL28 Washed Espresso - Single Origin.

In de hooglanden van Palestina, Huila, leidt Maria Rodriguez samen met haar man Linarco Finca Betania, als onderdeel van een groep van 117 kleine boerenfamilies. Verenigd door een gedeelde filosofie van bodembeheer, biodiversiteit en chemievrije landbouw, heeft het netwerk middelen gebundeld om cupping-labs, professionele droogstations en gecentraliseerde magazijnen te bouwen. Deze infrastructuur verhoogt de kwaliteit over de hele linie, terwijl de volledige traceerbaarheid naar elk bedrijf en gezin behouden blijft.

Alleen volledig rijpe kersen worden geoogst, gefloten en gesorteerd. De kersen worden binnen enkele uren ontpulpt om de verse, suikerrijke mucilage vast te houden. Het perkament gaat in afgesloten tanks voor een 32 uur durende anaerobe fermentatie, een gecontroleerde fase die zoetheid opbouwt zonder helderheid te verliezen. Na de fermentatie wordt de koffie grondig gewassen en verspreid op verhoogde bedden om langzaam te drogen gedurende 20–25 dagen.

Maria's rol is zowel praktisch als visionair; ze helpt normen te stellen voor selectief plukken, fermentatie en drogen, en ondersteunt jongere producenten in de groep. Haar oog voor detail komt duidelijk naar voren in deze SL28, een gewassen koffie gevormd door zorgvuldige beslissingen in elke fase.

PROCES: W

REGIO: P

HOOGTE: 2

VARIËTEIT: S

KOPJE: L

BRANDING: F