Kenia Thunguri AA Gewassen Espresso - Single Origin

Kenia Thunguri AA Gewassen Espresso - Single Origin.

De Thunguri natte molen opereert onder de Kibirigwi Farmers’ Cooperative Society in Kirinyaga County en bedient kleine producenten in een hooggelegen koffieteeltzone. Thunguri functioneert als een van de verschillende natte molens binnen het bredere productienetwerk van de coöperatie.

Boeren plukken selectief met de hand volledig rijpe kersen en leveren ze dezelfde dag nog af bij de natte molen, waardoor het risico op oxidatie wordt verminderd en de integriteit van de kers vóór verwerking behouden blijft.

Thunguri gebruikt een volledig gewassen proces, waarbij de parchment vervolgens ongeveer 16 tot 24 uur fermenteert om het mucilage af te breken, gevolgd door wassen, weken in schoon water en overbrengen naar verhoogde droogbedden.

Het drogen gebeurt onder omgevingszonlicht gedurende ongeveer 7 tot 15 dagen met regelmatig keren en handmatig sorteren om een gelijkmatige vochtreductie en stabiliteit van de parchment te ondersteunen. Deze verwerkingsaanpak is ontworpen om helderheid in de kop, zuurdefinitie en structurele scheiding in het uiteindelijke profiel te behouden.

PROCES: W

REGIO: P

HOOGTE: 1

RAS: T

KOP: L

BRANDING: F