Ethiopië Faysel Abdosh Project gewassen Filter - Single Origin

Ethiopia Faysel Abdosh Project Washed Filter - Single Origin.

Dit project, vernoemd naar Faysel Abdosh Yonis, de oprichter van Testi Specialty Coffee, weerspiegelt zijn focus op zorgvuldig geselecteerde, hoogwaardige Ethiopische koffie. De Faysel Abdosh Project is een gewassen koffie uit de West Guji regio.

Deze partij bestaat uit gemengde erfgoedvariëteiten en wordt verwerkt met Testi's drievoudige fermentatieprotocol, een methode die de nadruk van het bedrijf op precisie en kwaliteit gedurende de verwerking weerspiegelt.

Selectief geoogste kersen, bestaande uit ongeveer 90% optimaal rijpe en 10% overrijpe vruchten, worden eerst op dichtheid gesorteerd om kersen met een lage dichtheid te verwijderen. Vervolgens ondergaan hele kersen 24 uur anaerobe fermentatie. Na het ontpulpen wordt de parchment nog eens 12 uur droog gefermenteerd, gevolgd door een extra 12 uur fermentatie met een gecontroleerde hoeveelheid koud water. De laatste fase wordt gecontroleerd om een pH tussen 3.8 en 4.0 te bereiken. De koffie wordt vervolgens voorzichtig geroerd en afgevoerd voordat deze wordt overgebracht naar verhoogde Afrikaanse droogbedden. Het drogen vindt plaats onder gecontroleerde omstandigheden bij 23 tot 25°C, wat geleidelijk vochtverlies bevordert en helpt de structurele integriteit van de parchment te behouden.

Dit precieze, meerstaps proces creëert een onberispelijke gewassen koffie met diepte, helderheid en gelaagde complexiteit.

PROCES:W

REGIO: P

HOOGTE:1

RAS: T

CUP: L

BRANDING: F