Ethiopië Ayla Bombe gewassen espresso - Single Origin

Ethiopië Ayla Bombe gewassen Espresso - Single Origin.

Deze partij is het resultaat van bijdragen van ongeveer 900 kleine boeren in het district Bensa. De boerderijen zijn doorgaans kleiner dan twee hectare en worden beheerd met traditionele, extensieve methoden, waarbij koffie samen met voedselgewassen onder inheemse schaduwbomen wordt verbouwd.

Producenten leveren dagelijks vers geoogste kersen aan het Ayla-wasstation, dat wordt geëxploiteerd door Testi Specialty Coffee. Elke levering wordt betaald met een premie boven het overheidspercentage, met extra betalingen die na de verkoop worden verdeeld; dit koppelt kwaliteit direct aan financieel rendement. De verwerking is streng gecontroleerd; kersen worden met de hand gesorteerd en op dichtheid geclassificeerd via flotatie voordat ze binnen enkele uren na de oogst worden gepulpt. Het perkament ondergaat 36 tot 48 uur natte fermentatie, gevolgd door wassen, kanaalclassificatie en een secundaire week in schoon water.

Het drogen gebeurt op verhoogde bedden in de schaduw gedurende 5 tot 7 dagen, met regelmatig keren en handmatig sorteren om een gelijkmatige vochtreductie en fysieke stabiliteit te garanderen.

PROCES:W

REGIO: P

HOOGTE:1

RAS: T

KOP: L

BRANDING: F