Quénia Thunguri AA Lavado Filtro - Origem Única

Kenya Thunguri AA Lavado Filtro - Origem Única.

A fábrica de via húmida Thunguri opera sob a Sociedade Cooperativa de Agricultores Kibirigwi no condado de Kirinyaga, servindo pequenos produtores numa zona de cultivo de café de alta altitude. A Thunguri funciona como uma das várias fábricas de via húmida dentro da rede de produção mais ampla da cooperativa.

Os agricultores colhem seletivamente à mão as cerejas maduras e entregam-nas na fábrica de via húmida no mesmo dia, reduzindo o risco de oxidação e mantendo a integridade da cereja antes do processamento.

A Thunguri utiliza um processo totalmente lavado com fermentação subsequente do pergaminho durante aproximadamente 16 a 24 horas para decompor a mucilagem, seguido de lavagem, imersão em água limpa e transferência para camas de secagem elevadas.

A secagem é realizada sob luz solar ambiente durante cerca de 7 a 15 dias com viragem regular e triagem manual para apoiar a redução uniforme da humidade e a estabilidade do pergaminho. Esta abordagem de processamento é concebida para preservar a clareza na chávena, a definição da acidez e a separação estrutural no perfil final.

Processo: W

Região: P

Altitude: 1

Variedade: T

Chávena: L

Torra: F