Quénia Thunguri AA Lavado Expresso - Origem Única

Quénia Thunguri AA Lavado Expresso - Origem única.

A estação de lavagem Thunguri opera sob a Sociedade Cooperativa de Agricultores Kibirigwi no condado de Kirinyaga, servindo pequenos produtores numa zona de cultivo de café de alta altitude. A Thunguri funciona como uma das várias estações de lavagem dentro da rede de produção mais ampla da cooperativa.

Os agricultores colhem seletivamente à mão cerejas totalmente maduras e entregam-nas na estação de lavagem no mesmo dia, reduzindo o risco de oxidação e mantendo a integridade das cerejas antes do processamento.

A Thunguri utiliza um processo totalmente lavado, com o pergaminho posteriormente fermentado durante aproximadamente 16 a 24 horas para decompor o mucilagem, seguido de lavagem, imersão em água limpa e transferência para camas de secagem elevadas.

A secagem é realizada sob luz solar ambiente durante aproximadamente 7 a 15 dias com revolvimento regular e triagem manual para apoiar uma redução uniforme da humidade e a estabilidade do pergaminho. Esta abordagem de processamento é concebida para preservar a clareza na chávena, a definição de acidez e a separação estrutural no perfil final.

PROCESSO: W

REGIÃO: P

ALTITUDE: 1

VARIEDADE: T

CHÁVENA: L

TORREFAÇÃO: F