Etiópia Faysel Abdosh Project Lavado Filtro - Origem Única

Etiópia Faysel Abdosh Project Washed Filter - Origem Única.

Com o nome de Faysel Abdosh Yonis, fundador da Testi Specialty Coffee, este projeto reflete o seu foco em café etíope cuidadosamente selecionado e de alta qualidade. O Faysel Abdosh Project é um café lavado da zona de West Guji.

Este lote é composto por variedades de herança mista e é processado usando o protocolo de tripla fermentação da Testi, um método que reflete a ênfase da empresa na precisão e qualidade durante todo o processamento.

Cerejas colhidas seletivamente, compreendendo aproximadamente 90% de fruta otimamente madura e 10% de fruta sobremadura, são primeiro separadas por densidade para remover cerejas de baixa densidade. As cerejas inteiras passam então por 24 horas de fermentação anaeróbica. Após a despolpa, o pergaminho é fermentado a seco por mais 12 horas, seguido por uma fermentação adicional de 12 horas com um volume controlado de água fria. A fase final é monitorizada para atingir um pH entre 3.8 e 4.0. O café é então suavemente agitado e drenado antes de ser transferido para camas de secagem africanas elevadas. A secagem ocorre em condições controladas a 23 a 25°C, incentivando a perda gradual de humidade e ajudando a preservar a integridade estrutural do pergaminho.

Este processo preciso e multi-etapas cria um café lavado imaculado com profundidade, clareza e complexidade em camadas.

PROCESSO:W

REGIÃO: P

ALTITUDE:1

VARIEDADE: T

CHÁVENA: L

TORREFAÇÃO: F