Etiópia Ayla Bombe Expresso lavado - Origem única

Etiópia Ayla Bombe lavado Expresso - Origem única.

Este lote é o resultado das contribuições de aproximadamente 900 pequenos agricultores no distrito de Bensa. As explorações têm tipicamente menos de dois hectares e são geridas com métodos tradicionais de baixo input, com café cultivado juntamente com culturas alimentares sob árvores de sombra nativas.

Os produtores entregam cereja recém-colhida diariamente na estação de lavagem Ayla, operada pela Testi Specialty Coffee. Cada entrega é paga com um prémio acima da taxa governamental, com pagamentos adicionais distribuídos após a venda; ligando a qualidade diretamente ao retorno financeiro. O processamento é rigorosamente controlado; as cerejas são selecionadas à mão e classificadas por densidade via flutuação antes de serem despolpadas dentro de horas após a colheita. O pergaminho passa por 36 a 48 horas de fermentação húmida, seguida de lavagem, classificação por canais e uma imersão secundária em água limpa.

A secagem é feita em camas elevadas à sombra durante 5 a 7 dias, com viragens frequentes e seleção manual para garantir uma redução uniforme da humidade e estabilidade física.

PROCESSO:W

REGIÃO: P

ALTITUDE:1

VARIEDADE: T

CHÁVENA: L

TORREFAÇÃO: F