Colômbia La Serrania Cana-de-Açúcar Descafeinado Filtro - Origem Única
Category: Café
Single Origin Colombia Sugarcane Decaf.
Este café descafeinado de cana-de-açúcar passou por um processo de descafeinação completamente natural. O processo nesta fábrica utiliza acetato de etilo derivado de 100% de cana-de-açúcar misturado com água da montanha.
A cana-de-açúcar cultivada na origem é um elemento-chave na produção de acetato de etilo, encontrado naturalmente nos alimentos. É biologicamente derivado da fermentação da cana-de-açúcar misturada com ácido acético. Esta solução é usada para embeber o café, atuando como um solvente natural para extrair a cafeína. A solução é depois evaporada, ocorrendo o ponto de evaporação do acetato de etilo a 70 graus Celsius.
A beleza do processo Natural EA é que ajuda a preservar a maioria dos sabores originais do café, ao mesmo tempo que adiciona notas frutadas e alguma complexidade à chávena.
Este lote é composto por café de 50 pequenos produtores na região de Huila, na Colômbia.
PROCESSO: DESCAFEINAÇÃO EA/CANA-DE-AÇÚCAR
REGIÃO: COLÔMBIA, HUILA, PITALITO
ALTITUDE: 1500-1750
VARIEDADE: CATURRA, CASTILLO, COLÔMBIA
CHÁVENA: BAGAS, MEL & ESPECIARIA SABOROSA
TORRA: FILTRO
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