Colômbia Maria Rodriguez SL28 Lavado Filtro - Origem Única

Colômbia Maria Rodriguez SL28 Lavado Filtro - Origem única.

Nas terras altas de Palestina, Huila, Maria Rodriguez co-lidera a Finca Betania ao lado do seu marido Linarco, dentro de um grupo de 117 famílias de pequenos agricultores. Unidas por uma filosofia partilhada de gestão do solo, biodiversidade e agricultura sem químicos, a rede reuniu recursos para construir laboratórios de cupping, estações de secagem profissionais e armazéns centralizados. Esta infraestrutura eleva a qualidade geral, preservando ao mesmo tempo a rastreabilidade total até cada quinta e família.

Apenas cerejas totalmente maduras são colhidas, flutuadas e selecionadas. As cerejas são despolpadas dentro de horas para fixar o mucilagem fresco e rico em açúcar. O pergaminho segue para tanques selados para uma fermentação anaeróbica de 32 horas, uma fase controlada que constrói doçura sem sacrificar a clareza. Após a fermentação, o café é completamente lavado e espalhado em camas elevadas para secar lentamente durante 20–25 dias.

O papel da Maria é tanto prático quanto visionário; ela ajuda a definir padrões para colheita seletiva, fermentação e secagem, e apoia os produtores mais jovens do grupo. A sua atenção aos detalhes é evidente neste SL28, um café lavado moldado por decisões cuidadosas em cada etapa.

PROCESSO: W

REGIÃO: P

ALTITUDE: 2

VARIEDADE: S

CHÁVENA: L

TORREFAÇÃO: F