ケニア トゥングリ AA ウォッシュド フィルター - シングルオリジン
Category: コーヒー
ケニア トゥングリ AA ウォッシュド フィルター - シングルオリジン。
トゥングリ・ウェットミルは、キリニャガ県のキビリグウィ農協組合の下で運営され、高標高のコーヒー栽培地域の小規模生産者にサービスを提供しています。トゥングリは、協同組合の広範な生産ネットワーク内の複数のウェットミルの一つとして機能しています。
農家は熟したチェリーを厳選して手摘みし、同日中にウェットミルに搬入することで、酸化のリスクを減らし、処理前のチェリーの完全性を維持します。
トゥングリはフルウォッシュド製法を採用し、パーチメントをその後約16~24時間発酵させて粘液質を分解し、洗浄、清浄な水での浸漬、そして高床式乾燥ベッドへの移動を行います。
乾燥は、約7~15日間、自然光の下で行われ、定期的な攪拌と手選別により、均一な水分低減とパーチメントの安定性を促進します。この処理方法は、カップの明瞭さ、酸味の明確さ、最終的なプロファイルにおける構造的な分離を維持するように設計されています。
プロセス: W
地域: P
標高: 1
品種: T
カップ: L
焙煎度: F
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