コロンビア リナルコ・ロドリゲス ゲイシャ ウォッシュド フィルター - シングルオリジン
Category: コーヒー
コロンビア リナルコ・ロドリゲス ゲイシャ ウォッシュト フィルター - シングルオリジン。
ウイラ県パレスティナにある生産者リナルコ・ロドリゲスが率いるベタニア農園は、土壌の健康、生物多様性、化学物質を使用しない栽培に強いこだわりを持つ、117人の小規模農家からなるネットワークの一部です。これらの生産者は、研究所、乾燥施設、集中管理倉庫などのインフラを共有し、品質向上と完全なトレーサビリティを実現しています。このコミュニティの中で、リナルコは中心的なリーダーシップを発揮し、選別収穫、精密な発酵、丁寧な乾燥を推進するとともに、若い栽培者を指導しています。
このゲイシャロットは、リナルコの精密さと生産者ネットワークの協力的なインフラを反映した、丁寧に仕上げられたウォッシュトコーヒーです。チェリーは完熟したものだけが手摘みされ、選別のために水に浮かべられた後、収穫から数時間以内にパルプ除去され、新鮮で糖度の高いミューシレージが保たれます。その後、パーチメントは密閉タンクで32時間の制御された嫌気性発酵を受けます。発酵後、コーヒーはすべてのミューシレージを取り除くために十分に洗浄され、高架式ベッドで20～25日間かけてゆっくりと乾燥され、水分率10～11%に達した後、輸出前にグレインプロで完全に安定化させるための休止期間を経ます。
プロセス： W
地域： P
標高： 2
品種： S
カップ： L
ロースト： F
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