ケニア トゥングリ AA ウォッシュド エスプレッソ - シングルオリジン
Category: コーヒー
ケニア トゥングリ AA ウォッシュド エスプレッソ - シングルオリジン。
トゥングリ・ウェットミルは、キリニャガ郡のキビリグウィ農協の下で運営され、高海拔のコーヒー栽培地帯の小規模生産者にサービスを提供しています。トゥングリは、協同組合のより広範な生産ネットワーク内の複数のウェットミルの1つとして機能しています。
農家は完熟したチェリーを選択的に手摘みし、同日中にウェットミルに納品することで、酸化のリスクを減らし、処理前のチェリーの完全性を維持しています。
トゥングリでは完全水洗式プロセスを採用し、パーチメントはその後約16〜24時間発酵させてムシラージを分解し、その後洗浄、清水中での浸漬、高架式乾燥ベッドへの移し替えを行います。
乾燥は、約7〜15日間、周囲の日光の下で行われ、定期的な攪拌と手選別により、均一な水分減少とパーチメントの安定性をサポートします。この処理方法は、最終的なプロファイルにおいてカップの明瞭さ、酸味の定義、構造的な分離を保つように設計されています。
プロセス： W
地域： P
標高： 1
品種： T
カップ： L
焙煎： F
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