エチオピア ムンダヨ ナチュラル フィルター - シングルオリジン
Category: コーヒー
エチオピア ムンダヨ ナチュラル フィルター - シングルオリジン。
このロットは、ハレンナの森の端に位置するネンセボ・ウォレダのムンダヨ・ケベレで、約750人の小規模農家によって生産されています。農園は湿潤な森林の微気候にあり、チェリーのゆっくりとした成熟と一貫した発育を促します。
チェリーは毎日、Testi Specialty Coffeeが運営するアッシュ洗浄ステーションに届けられ、そこでナチュラルロットとして別々に処理されます。受け入れ時には、コーヒーは注意深く手選別され、欠点を取り除くために浮かべられた後、高床式の乾燥台に広げられます。ステーションの周囲の農園に対する位置は、新鮮さと管理が不可欠なナチュラル処理において重要である、タイムリーな納品を可能にします。乾燥は薄い層で始まり、発酵を調整し均一な水分損失を維持するために頻繁に撹拌されます。コーヒーがレーズン段階に達すると、乾燥速度を遅くしロットの安定性を保つために、ベッドの深さが徐々に増やされます。
チェリーは、熱ストレスと水分の再吸収から保護するために、日中のピーク時と夜間にカバーされ、乾燥は通常、コーヒーが脱穀されパーチメントで休ませる前に、15日から18日かかります。
プロセス：W
地域： P
標高：1
品種： T
カップ： L
焙煎： F
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