エチオピア ムンダヨ ナチュラル エスプレッソ - シングルオリジン
Category: コーヒー
エチオピア ムンダヨ ナチュラル エスプレッソ - シングルオリジン。
このロットは、ハレンナの森の端に位置するネンセボ・ウォレダのムンダヨ・ケベレで、約750人の小規模農家によって生産されています。農園は湿潤な森林の微気候にあり、チェリーのゆっくりとした成熟と一貫した発育を促します。
チェリーは毎日、Testi Specialty Coffeeが運営するAash洗浄ステーションに届けられ、ナチュラルロットとして個別に処理されます。受け入れ時には、コーヒーは入念に手選別され、欠点豆を取り除くために浮かべられた後、乾燥のために高床式の棚に広げられます。周辺の農園に対するステーションの位置は、タイムリーな納品を可能にし、鮮度と管理が不可欠なナチュラル処理において重要です。乾燥は薄い層で始まり、発酵を調整し均一な水分損失を維持するために頻繁に攪拌されます。コーヒーがレーズン段階に達すると、乾燥速度を遅くしロットの安定性を保つために、ベッドの深さが徐々に増やされます。
チェリーは、熱ストレスと水分の再吸収から保護するために、日中のピーク時と夜間にカバーされ、乾燥は通常、コーヒーが脱穀されパーチメントで休ませる前に、15日から18日かかります。
プロセス：W
地域： P
標高：1
品種： T
カップ： L
焙煎度： F
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