エチオピア フェイセル・アブドシュ プロジェクト ウォッシュド エスプレッソ - シングルオリジン
Category: コーヒー
エチオピア フェイセル・アブドシュ プロジェクト ウォッシュド エスプレッソ - シングルオリジン。
Testi Specialty Coffeeの創業者、フェイセル・アブドシュ・ヨニスにちなんで名付けられたこのプロジェクトは、厳選された高品質なエチオピアコーヒーへの彼のこだわりを反映しています。フェイセル・アブドシュ・プロジェクトは、ウェストグジ地区のウォッシュドコーヒーです。
このロットは、混合された在来品種で構成され、Testi社のトリプル発酵プロトコルを使用して処理されています。この方法は、処理全体を通じて精度と品質に重点を置く同社の姿勢を反映しています。
最適に熟した果実が約90％、過熟した果実が10％で構成される、選別収穫されたチェリーは、まず密度選別され、低密度のチェリーが取り除かれます。その後、丸ごとのチェリーは24時間の嫌気性発酵を受けます。パルピング後、パーチメントはさらに12時間乾式発酵され、続いて制御された量の冷水で12時間の追加発酵が行われます。最終段階は、pHが3.8から4.0の範囲に達するように監視されます。その後、コーヒーは優しく攪拌され、水気を切った後、高架式のアフリカンベッドに移されます。乾燥は、23～25°Cの管理された条件下で行われ、徐々に水分を失わせ、パーチメントの構造的完全性を保つのに役立ちます。
この精密で多段階のプロセスにより、深み、明瞭さ、そして層状の複雑さを備えた、非の打ちどころのないウォッシュドコーヒーが生まれます。
プロセス：W
地域： P
標高：1
品種： T
カップ： L
焙煎度： F
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