エチオピア アイラ・ボンベ ウォッシュド エスプレッソ - シングルオリジン
Category: コーヒー
エチオピア アイラ・ボンベ ウォッシュド エスプレッソ - シングルオリジン。
このロットは、ベンサ地区の約900人の小規模農家の貢献によるものです。農場は通常2ヘクタール未満で、伝統的な低投入型の方法で管理され、在来の日陰樹の下で食用作物とともにコーヒーが栽培されています。
生産者は毎日、収穫したばかりのチェリーを、Testi Specialty Coffeeが運営するアイラ洗浄ステーションに納品します。各納品は政府の基準価格にプレミアムを上乗せして支払われ、追加の支払いは販売後に分配されます。これにより、品質が直接経済的リターンに結びつきます。処理は厳密に管理されており、チェリーは手選別され、浮選による密度選別を経て、収穫後数時間以内にパルピングされます。パーチメントは36〜48時間のウェット発酵を受け、その後、洗浄、水路選別、清水中での二次浸漬が行われます。
乾燥は、日陰の高架ベッドで5〜7日間行われ、頻繁な攪拌と手選別により、均一な水分減少と物理的安定性が確保されます。
プロセス:W
地域: P
標高:1
品種: T
カップ: L
焙煎: F
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