コロンビア マリア・ロドリゲス SL28 ウォッシュド フィルター - シングルオリジン
Category: コーヒー
コロンビア マリア・ロドリゲス SL28 ウォッシュト フィルター - シングルオリジン。
ウイラ県パレスティナの高地で、マリア・ロドリゲスは夫リナルコとともにフィンカ・ベタニアを共同運営しています。彼女は117の小規模農家家族からなるグループの一員です。土壌管理、生物多様性、化学物質を使用しない農業という共通の哲学で結ばれたこのネットワークは、リソースをプールしてカッピングラボ、プロ仕様の乾燥ステーション、中央倉庫を建設しました。このインフラはグループ全体の品質を引き上げると同時に、各農場と家族までの完全なトレーサビリティを維持しています。
完熟したチェリーのみを収穫し、フローティングと選別を行います。チェリーは数時間以内にパルプ除去され、フレッシュで糖質の豊富なミューシレージを閉じ込めます。パーチメントは密閉タンクに移され、32時間の嫌気性発酵を行います。これは、クリアさを損なうことなく甘みを構築する制御された工程です。発酵後、コーヒーは徹底的に洗浄され、高架式ベッドに広げられて20～25日かけてゆっくりと乾燥されます。
マリアの役割は実践的かつ先見的です。彼女は選択摘み、発酵、乾燥の基準設定を支援し、グループ内の若い生産者をサポートしています。彼女の細部へのこだわりは、このSL28、各段階での慎重な決定によって形作られたウォッシュドコーヒーに明確に表れています。
精製方法: W
産地: P
標高: 2
品種: S
カップ: L
焙煎: F
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