コロンビア エル ディビソ シドラ フィルター - シングルオリジン
Category: コーヒー
コロンビア エル・ディビソ シドラ フィルター - シングルオリジン。
エル・ディビソ農園は、1997年にホセ・ウリベ・ラッソによってノルマンディア地区に設立されました。ウイラのブルセラスから車で約30分北西に位置しています。ホセと彼の3人の息子、ジョナサン、エイドリアン、ネスターも農園の管理に携わっています。3人の息子たちは非常に熱心で、最新の処理方法を積極的に導入し、農園の生産物から最高のものを引き出すよう努めています。
エル・ディビソは、多くの点でコロンビアのコーヒー栽培のあるべき姿を描いた理想的な絵であり、次世代が喜んで先人たちの足跡をたどり、コーヒーの未来への道を切り開いています。
このブルボン シドラは、モストと呼ばれるコーヒーチェリー果汁を使用した特別な処理を受けています。モスト果汁はコーヒーチェリーのパルプから作られ、収穫したてのコーヒーチェリーを浸して発酵させるために使用されます。コーヒー処理におけるその使用は、発酵培地に追加の微生物叢と糖を導入することで、発酵を促進し強化します。この逐次発酵には多くのリスクが伴いますが、細かく管理され複雑に制御された場合、フレーバーの利点は明らかで並外れたものになります。
プロセス： モスト コファーメンテーション + 逐次発酵
地域： ブルセラス、ピタリト、ウイラ
標高： 1550 - 1800
品種：T
カップ： S
ロースト： F
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