コロンビア カンポ・エルモソ ウォーターメロンレモネード コファーメント フィルター - シングルオリジン
Category: コーヒー
コロンビア カンポ・エルモソ ウォーターメロン・レモネード コファーメント フィルター - シングルオリジン。
このカトゥーラロットは、キンディオ県キンバヤのフィンカ・シシリアでペドロネル・オスピナによって生産され、カンポ・エルモソ研究開発センターで加工されました。ブラックハニー製法とスイカ・モストのコファーメンテーションを組み合わせています。
このコーヒーは、キンディオ県シルカシアのフィンカ・カンポ・エルモソを率いる生産者、農学者、加工革新者であるエドウィン・ノレニャの指導の下で加工されました。エドウィンは自身の農園で非常に個性的なスペシャルティコーヒーを生産し、カトゥーラ、ブルボン、ピンクブルボンなどの品種を選び、それぞれのフレーバーの可能性を引き出すように設計された加工方法と組み合わせています。彼の専門知識は農業を超えています。彼は農業産業エンジニアでもあり、バイオテクノロジーの大学院教育を受けています。
これらのカトゥーラチェリーは、タンク内で48時間の炭酸マセレーションを受け、pH 4.2のモストを生成しました。モストには選択されたイーストカルチャーが接種され、アルロースと脱水スイカと組み合わされました。その後、チェリーはパルプ除去され、200キログラムのバイオリアクターに移され、モストと柑橘系ジュース溶液（10 ml/kgで添加）とともに、さらに72時間、18°Cでマセレーションされました。
プロセス: W
地域: P
標高: 2
品種: S
カップ: L
ロースト: F
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