Kenya Thunguri AA Lavato Espresso - Monorigine

Kenya Thunguri AA Lavato Espresso - Origine unica.

La stazione di lavaggio Thunguri opera sotto la Cooperativa dei Coltivatori Kibirigwi nella contea di Kirinyaga, servendo piccoli produttori in una zona di coltivazione di caffè ad alta quota. Thunguri funziona come una delle diverse stazioni di lavaggio all'interno della più ampia rete produttiva della cooperativa.

I coltivatori raccolgono selettivamente a mano le ciliegie mature e le consegnano alla stazione di lavaggio lo stesso giorno, riducendo il rischio di ossidazione e mantenendo l'integrità delle ciliegie prima della lavorazione.

Thunguri utilizza un processo completamente lavato, con il caffè in pergamena successivamente fermentato per circa 16 a 24 ore per abbattere la mucillagine, seguito da lavaggio, ammollo in acqua pulita e trasferimento su letti di essiccazione rialzati.

L'essiccazione avviene alla luce solare ambiente per circa 7 a 15 giorni con rivoltamenti regolari e cernita manuale per favorire una riduzione uniforme dell'umidità e la stabilità della pergamena. Questo approccio di lavorazione è progettato per preservare la chiarezza in tazza, la definizione dell'acidità e la separazione strutturale nel profilo finale.

PROCESSO: W

REGIONE: P

ALTITUDINE: 1

VARIETÀ: T

TAZZA: L

TORREFAZIONE: F