Colombia Linarco Rodriguez Gesha Lavato Filtro - Monorigine

Colombia Linarco Rodriguez Gesha Lavato Filtro – Monorigine.

La Fattoria Betania, guidata dal produttore Linarco Rodríguez a Palestina, Huila, fa parte di una rete di 117 piccoli agricoltori che coltivano ad alta quota con un forte impegno per la salute del suolo, la biodiversità e pratiche prive di sostanze chimiche. Insieme, questi produttori condividono infrastrutture come laboratori, impianti di essiccazione e magazzini centralizzati, che supportano sia il miglioramento della qualità che la piena tracciabilità. All'interno di questa comunità, Linarco svolge un ruolo di leadership chiave, guidando i progressi nella raccolta selettiva, nella fermentazione precisa e nell'essiccazione attenta, mentre fa da mentore ai coltivatori più giovani.

Questo lotto di Gesha è un caffè lavato eseguito con cura che riflette sia la precisione di Linarco che l'infrastruttura collaborativa della rete di produttori. Le ciliegie vengono raccolte a mano solo al massimo della maturazione, quindi flottate per rimuovere i difetti e spolpate entro poche ore dalla raccolta per preservare il mucillagine fresco e ricco di zuccheri. La pergamena subisce quindi una fermentazione anaerobica controllata di 32 ore in serbatoi sigillati. Dopo la fermentazione, il caffè viene accuratamente lavato per rimuovere tutta la mucillagine e asciugato lentamente su letti rialzati per 20–25 giorni fino a raggiungere 10–11% di umidità, seguito da un periodo di riposo in Grainpro per la completa stabilizzazione prima dell'esportazione.

Processo: W

Regione: P

Altitudine: 2

Varietà: S

Tazza: L

Tostatura: F