Etiopia Faysel Abdosh Project Lavato Filtro - Monorigine

Etiopia Faysel Abdosh Project Washed Filter - Monorigine.

Prende il nome da Faysel Abdosh Yonis, fondatore di Testi Specialty Coffee, questo progetto riflette la sua attenzione per un caffè etiope di alta qualità e accuratamente selezionato. Il Faysel Abdosh Project è un caffè lavato della zona del West Guji.

Questo lotto è composto da varietà miste di caffè tradizionali e viene lavorato utilizzando il protocollo di tripla fermentazione di Testi, un metodo che riflette l'enfasi dell'azienda sulla precisione e la qualità durante tutta la lavorazione.

Le ciliegie raccolte selettivamente, composte da circa il 90% di frutti ottimamente maturi e il 10% di frutti troppo maturi, vengono prima sottoposte a una selezione per densità per rimuovere le ciliegie a bassa densità. Le ciliegie intere subiscono quindi una fermentazione anaerobica di 24 ore. Dopo la spolpatura, la pergamena viene fermentata a secco per ulteriori 12 ore, seguita da un'ulteriore fermentazione di 12 ore con un volume controllato di acqua fredda. La fase finale viene monitorata per raggiungere un pH compreso tra 3.8 e 4.0. Il caffè viene quindi delicatamente agitato e scolato prima di essere trasferito su letti di essiccazione africani rialzati. L'essiccazione avviene in condizioni controllate a 23 - 25 °C, favorendo una perdita graduale di umidità e aiutando a preservare l'integrità strutturale della pergamena.

Questo processo preciso e multifase crea un caffè lavato immacolato con profondità, chiarezza e complessità stratificata.

PROCESSO:W

REGIONE: P

ALTITUDINE:1

VARIETÀ: T

TAZZA: L

TORREFAZIONE: F