Etiopia Ayla Bombe Espresso lavato - Monorigine

Etiopia Ayla Bombe lavato Espresso - Origine unica.

Questo lotto è il risultato dei contributi di circa 900 piccoli agricoltori nel distretto di Bensa. Le fattorie sono tipicamente sotto i due ettari e gestite con metodi tradizionali a basso input, con caffè coltivato insieme a colture alimentari sotto alberi da ombra nativi.

I produttori consegnano quotidianamente ciliegie appena raccolte alla stazione di lavaggio Ayla, gestita da Testi Specialty Coffee. Ogni consegna viene pagata con un premio superiore alla tariffa governativa, con pagamenti aggiuntivi distribuiti dopo la vendita; collegando direttamente la qualità al ritorno finanziario. La lavorazione è strettamente controllata; le ciliegie vengono selezionate a mano e classificate per densità tramite flottazione prima di essere spolpate entro poche ore dalla raccolta. La pergamena subisce 36 a 48 ore di fermentazione umida, seguita da lavaggio, classificazione in canalette e un ammollo secondario in acqua pulita.

L'essiccazione avviene su letti rialzati all'ombra per 5 a 7 giorni, con frequenti rivoltamenti e selezione manuale per garantire una riduzione uniforme dell'umidità e stabilità fisica.

PROCESSO:W

REGIONE: P

ALTITUDINE:1

VARIETÀ: T

TAZZA: L

TORREFAZIONE: F