Colombia La Serrania Canna da Zucchero Decaffeinato Espresso - Monorigine
Category: Caffè
Caffè colombiano decaffeinato monorigine
Questo caffè decaffeinato alla canna da zucchero ha subito un processo di decaffeinizzazione completamente naturale. Il processo in questo stabilimento utilizza acetato di etile derivato da canna da zucchero al 100% mescolato con acqua di montagna.
La canna da zucchero coltivata all'origine è un elemento chiave nella produzione di acetato di etile, presente naturalmente negli alimenti. Viene ottenuto biologicamente dalla fermentazione della canna da zucchero mescolata con acido acetico. Questa soluzione viene utilizzata per ammollare il caffè, agendo come solvente naturale per estrarre la caffeina. La soluzione viene poi vaporizzata, con il punto di evaporazione dell'acetato di etile che si verifica a 70 gradi Celsius.
La bellezza del processo EA naturale è che aiuta a preservare la maggior parte dei sapori originali del caffè, aggiungendo note fruttate e una certa complessità alla tazza.
Questo lotto è composto da caffè di 50 piccoli produttori della regione di Huila in Colombia.
PROCESSO:DECAFFEINAZIONE CON CANNA DA ZUCCHERO
REGIONE:COLOMBIA, HUILA, PITALITO
ALTITUDINE:1500-1750
VARIETÀ:CATURRA, CASTILLO, COLOMBIA
TAZZA:BACCHE, MIELE E SPEZIE SAVORITE
TORREFAZIONE:ESPRESSO
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