Äthiopien Faysel Abdosh Project gewaschen Filter - Single Origin

Äthiopien Faysel Abdosh Project Washed Filter - Single Origin.

Benannt nach Faysel Abdosh Yonis, dem Gründer von Testi Specialty Coffee, spiegelt dieses Projekt seinen Fokus auf sorgfältig bezogenen, hochwertigen äthiopischen Kaffee wider. Das Faysel Abdosh Project ist ein gewaschener Kaffee aus der West-Guji-Region.

Diese Charge besteht aus gemischten Erbsorten und wird nach Testis Dreifach-Fermentationsprotokoll verarbeitet, einer Methode, die die Betonung des Unternehmens auf Präzision und Qualität während der gesamten Verarbeitung widerspiegelt.

Selektiv geerntete Kirschen, bestehend aus etwa 90 % optimal reifen und 10 % überreifen Früchten, werden zunächst einer Dichtesortierung unterzogen, um Kirschen mit geringer Dichte zu entfernen. Ganze Kirschen durchlaufen dann eine anaerobe Fermentation von 24 Stunden. Nach dem Entpulpen wird das Pergament für weitere 12 Stunden trocken fermentiert, gefolgt von einer zusätzlichen 12-stündigen Fermentation mit einer kontrollierten Menge kaltem Wasser. Die letzte Stufe wird überwacht, um einen pH-Wert zwischen 3.8 und 4.0 zu erreichen. Der Kaffee wird dann sanft bewegt und abgelassen, bevor er auf erhöhte afrikanische Trocknungsbetten überführt wird. Die Trocknung erfolgt unter kontrollierten Bedingungen bei 23 bis 25 °C, was einen allmählichen Feuchtigkeitsverlust fördert und zur Erhaltung der strukturellen Integrität des Pergaments beiträgt.

Dieser präzise, mehrstufige Prozess ergibt einen makellosen gewaschenen Kaffee mit Tiefe, Klarheit und vielschichtiger Komplexität.

VERFAHREN:W

REGION: P

HÖHE:1

SORTE: T

GESCHMACK: L

RÖSTUNG: F