Kolumbien Linarco Rodriguez Gesha gewaschen Filter - Single Origin

Kolumbien Linarco Rodriguez Gesha Gewaschen Filter – Single Origin.

Die Betania Farm unter der Leitung des Produzenten Linarco Rodríguez in Palestina, Huila, ist Teil eines Netzwerks von 117 Kleinbauern, die in großen Höhen anbauen und sich stark für Bodengesundheit, Biodiversität und chemiefreie Praktiken einsetzen. Gemeinsam nutzen diese Produzenten Infrastruktur wie Labore, Trocknungseinrichtungen und zentrale Lagerhäuser, was sowohl die Qualitätsverbesserung als auch die vollständige Rückverfolgbarkeit unterstützt. Innerhalb dieser Gemeinschaft übernimmt Linarco eine führende Rolle, treibt Fortschritte bei der selektiven Ernte, präzisen Fermentation und sorgfältigen Trocknung voran und betreut jüngere Erzeuger.

Diese Gesha-Charge ist ein sorgfältig ausgeführter gewaschener Kaffee, der sowohl Linarcos Präzision als auch die kollaborative Infrastruktur des Produzentennetzwerks widerspiegelt. Die Kirschen werden nur bei voller Reife von Hand gepflückt, dann schwimmend von Defekten befreit und innerhalb von Stunden nach der Ernte entpulpt, um frische, zuckerreiche Mucilage zu bewahren. Anschließend durchläuft der Pergamentkaffee eine 32-stündige kontrollierte anaerobe Fermentation in versiegelten Tanks. Nach der Fermentation wird der Kaffee gründlich gewaschen, um alle Mucilage zu entfernen, und langsam auf Hochbeeten für 20–25 Tage getrocknet, bis er 10–11% Feuchtigkeit erreicht, gefolgt von einer Ruhephase in Grainpro zur vollständigen Stabilisierung vor dem Export.

Verfahren: W

Region: P

Höhenlage: 2

Sorte: S

Tasse: L

Röstung: F