Kolumbien Maria Rodriguez SL28 gewaschen Espresso - Single Origin

Kolumbien Maria Rodriguez SL28 Washed Espresso - Single Origin.

Im Hochland von Palestina, Huila, leitet Maria Rodriguez gemeinsam mit ihrem Ehemann Linarco die Finca Betania. Sie ist Teil einer Gruppe von 117 Kleinbauernfamilien. Verbunden durch eine gemeinsame Philosophie der Bodenpflege, Biodiversität und chemiefreien Landwirtschaft, hat das Netzwerk Ressourcen gebündelt, um Cupping-Labore, professionelle Trocknungsstationen und zentrale Lagerhäuser zu errichten. Diese Infrastruktur hebt die Qualität auf breiter Ebene, während die vollständige Rückverfolgbarkeit bis zu jeder Farm und Familie erhalten bleibt.

Es werden nur vollreife Kirschen geerntet, gefloatet und sortiert. Die Kirschen werden innerhalb von Stunden entpulpt, um die frische, zuckerreiche Mucilage einzuschließen. Das Pergament wandert in versiegelte Tanks für eine 32-stündige anaerobe Fermentation, eine kontrollierte Phase, die Süße aufbaut, ohne die Klarheit zu opfern. Nach der Fermentation wird der Kaffee gründlich gewaschen und auf erhöhten Betten ausgebreitet, um langsam über 20–25 Tage zu trocknen.

Marias Rolle ist sowohl praktisch als auch visionär; sie hilft, Standards für selektives Pflücken, Fermentation und Trocknung zu setzen und unterstützt jüngere Produzenten in der Gruppe. Ihre Liebe zum Detail zeigt sich deutlich in diesem SL28, einem gewaschenen Kaffee, der durch sorgfältige Entscheidungen in jeder Phase geprägt ist.

Verfahren: W

Region: P

Höhenlage: 2

Sorte: S

Tasse: L

Röstung: F