Äthiopien Ayla Bombe gewaschener Espresso - Single Origin

Äthiopien Ayla Bombe gewaschen Espresso - Single Origin.

Diese Charge ist das Ergebnis der Beiträge von etwa 900 Kleinbauern im Bezirk Bensa. Die Farmen sind in der Regel kleiner als zwei Hektar und werden mit traditionellen, extensiven Methoden bewirtschaftet, wobei Kaffee zusammen mit Nahrungspflanzen unter einheimischen Schattenbäumen angebaut wird.

Die Erzeuger liefern täglich frisch geerntete Kirschen an die Ayla-Waschanlage, die von Testi Specialty Coffee betrieben wird. Jede Lieferung wird mit einem Aufschlag über dem staatlichen Satz bezahlt, zusätzliche Zahlungen werden nach dem Verkauf verteilt; so wird Qualität direkt mit finanzieller Rendite verknüpft. Die Verarbeitung ist streng kontrolliert; die Kirschen werden von Hand sortiert und per Schwimmbad nach Dichte klassifiziert, bevor sie innerhalb von Stunden nach der Ernte entpulpt werden. Das Pergament durchläuft 36 bis 48 Stunden Nassfermentation, gefolgt von Waschen, Kanal-Klassifizierung und einem sekundären Einweichen in sauberem Wasser.

Die Trocknung erfolgt auf erhöhten Betten im Schatten für 5 bis 7 Tage, mit häufigem Wenden und Hand-Sortieren, um eine gleichmäßige Feuchtigkeitsreduktion und physikalische Stabilität zu gewährleisten.

VERFAHREN:W

REGION: P

HÖHE:1

SORTE: T

TASSE: L

RÖSTUNG: F