Kolumbien Linarco Rodriguez Gesha gewaschen Espresso - Single Origin

Kolumbien Linarco Rodriguez Gesha gewaschen Espresso - Single Origin.

Die Betania-Farm unter der Leitung des Produzenten Linarco Rodríguez in Palestina, Huila, ist Teil eines Netzwerks von 117 Kleinbauern, die in großen Höhen anbauen und sich stark für Bodengesundheit, Biodiversität und chemiefreie Praktiken einsetzen. Gemeinsam nutzen diese Produzenten Infrastruktur wie Labore, Trocknungsanlagen und zentrale Lagerhäuser, was sowohl die Qualitätsverbesserung als auch die vollständige Rückverfolgbarkeit unterstützt. Innerhalb dieser Gemeinschaft spielt Linarco eine führende Rolle, indem er Fortschritte bei der selektiven Ernte, präzisen Fermentation und sorgfältigen Trocknung vorantreibt und gleichzeitig jüngere Erzeuger betreut.

Diese Gesha-Charge ist ein sorgfältig verarbeiteter gewaschener Kaffee, der sowohl Linarcos Präzision als auch die kollaborative Infrastruktur des Produzentennetzwerks widerspiegelt. Die Kirschen werden nur bei voller Reife von Hand gepflückt, dann gefloatet, um Defekte zu entfernen, bevor sie innerhalb von Stunden nach der Ernte entpulpt werden, um die frische, zuckerreiche Mucilage zu bewahren. Das Pergament durchläuft dann eine kontrollierte anaerobe Fermentation von 32 Stunden in versiegelten Tanks. Nach der Fermentation wird der Kaffee gründlich gewaschen, um die gesamte Mucilage zu entfernen, und langsam auf Hochbeeten für 20–25 Tage getrocknet, bis ein Feuchtigkeitsgehalt von 10–11% erreicht ist, gefolgt von einer Ruhezeit in Grainpro zur vollständigen Stabilisierung vor dem Export.

VERFAHREN: W

REGION: P

HÖHE: 2

SORTE: S

TASSE: L

RÖSTUNG: F