إثيوبيا فيصل عبدوش مشروع مغسول فلتر - مصدر واحد

إثيوبيا مشروع فيصل عبدوش مغسول فلتر - مصدر واحد.

سمي هذا المشروع على اسم فيصل عبدوش يونس، مؤسس Testi Specialty Coffee، ويعكس تركيزه على القهوة الإثيوبية عالية الجودة والمصدرة بعناية. مشروع فيصل عبدوش هو قهوة مغسولة من منطقة غوجي الغربية.

تتكون هذه الدفعة من أصناف إرثية مختلطة ويتم معالجتها باستخدام بروتوكول التخمير الثلاثي لـ Testi، وهي طريقة تعكس تركيز الشركة على الدقة والجودة طوال عملية المعالجة.

يتم حصاد الكرز بشكل انتقائي، ويتكون من حوالي 90٪ من الثمار الناضجة تمامًا و 10٪ من الثمار المفرطة النضج، ثم يتم فرزها حسب الكثافة لإزالة الكرز منخفض الكثافة. بعد ذلك، تخضع الكرز الكاملة لتخمير لاهوائي لمدة 24 ساعة. بعد إزالة القشرة، يتم تخمير القهوة في القشرة جافة لمدة 12 ساعة إضافية، يليها تخمير إضافي لمدة 12 ساعة مع كمية محكومة من الماء البارد. تتم مراقبة المرحلة النهائية للوصول إلى درجة حموضة تتراوح بين 3.8 و 4.0. ثم يتم تقليب القهوة بلطف وتصفيتها قبل نقلها إلى أسرة تجفيف أفريقية مرتفعة. يتم التجفيف في ظروف محكومة عند درجة حرارة تتراوح بين 23 و 25 درجة مئوية، مما يشجع على فقدان الرطوبة التدريجي ويساعد في الحفاظ على سلامة القشرة.

تخلق هذه العملية الدقيقة متعددة المراحل قهوة مغسولة نقية ذات عمق ووضوح وتعقيد متعدد الطبقات.

المعالجة:W

المنطقة: P

الارتفاع:1

الصنف: T

الكوب: L

التحميص: F