كولومبيا كامبو هيرموسو إسبريسو تخمير مشترك بالبطيخ والليمون - أصل واحد

كولومبيا كامبو هيرموسو إسبرسو بطيخ ليموناضة تخمير مشترك - مصدر واحد.

تم إنتاج هذه الدفعة من كاتورا بواسطة بيدرونيل أوسبينا في مزرعة صقلية في كيمبايا، كينديو، وتمت معالجتها في مركز كامبو هيرموسو للبحث والتطوير. تجمع هذه الدفعة بين معالجة العسل الأسود وتخمير مشترك للبطيخ والموستو.

تمت معالجة القهوة تحت إشراف إدوين نورينيا، منتج ومهندس زراعي ومبتكر في المعالجة، الذي يدير مزرعة كامبو هيرموسو في سيركاسيا، كينديو. يستخدم إدوين مزرعته لإنتاج قهوة متخصصة مميزة للغاية، ويختار أصنافًا تشمل كاتورا وبوربون وبوربون الوردي، ويقرن كل صنف بطرق معالجة مصممة لإظهار إمكانات نكهته. تمتد خبرته إلى ما هو أبعد من الزراعة؛ فهو أيضًا مهندس صناعي زراعي حاصل على تدريب دراسات عليا في التكنولوجيا الحيوية.

خضعت حبات الكاتورا هذه لعملية تخمير كربوني لمدة 48 ساعة في خزانات، مما أنتج موستو بدرجة حموضة 4.2. تم تلقيح الموستو بمزرعة خميرة مختارة ودمجها مع الألولوز والبطيخ المجفف. ثم تم نزع قشر الحبات ونقلها إلى مفاعلات حيوية سعة 200 كيلوغرام، حيث تم تخميرها لمدة 72 ساعة إضافية عند درجة حرارة 18 درجة مئوية مع الموستو ومحلول عصير حمضيات بجرعة 10 مل لكل كيلوغرام.

المعالجة: W

المنطقة: P

الارتفاع: 2

الصنف: S

الكأس: L

التحميص: F