케냐 퉁구리 AA 워시드 필터 - 싱글 오리진
Category: 커피
케냐 퉁구리 AA 워시드 필터 - 싱글 오리진.
퉁구리 웻밀은 키리냐가 카운티의 키비리그위 농민 협동조합 아래 운영되며, 고지대 커피 재배 지역의 소규모 생산자들에게 서비스를 제공합니다. 퉁구리는 협동조합의 광범위한 생산 네트워크 내 여러 웻밀 중 하나로 기능합니다.
농부들은 완전히 익은 체리를 선별하여 손으로 수확하고 같은 날 웻밀에 전달하여 산화 위험을 줄이고 가공 전 체리의 무결성을 유지합니다.
퉁구리는 완전 세척 방식을 사용하며, 이후 파치먼트를 약 16~24시간 동안 발효시켜 점액질을 분해한 후, 세척, 깨끗한 물에 침지, 그리고 높은 건조대(raised drying beds)로 옮깁니다.
건조는 약 7~15일 동안 자연 햇빛 아래에서 이루어지며, 정기적인 뒤집기와 수동 선별을 통해 균일한 수분 감소와 파치먼트 안정성을 지원합니다. 이 가공 방식은 최종 프로파일에서 컵의 선명도, 산미의 명확성, 구조적 분리를 유지하도록 설계되었습니다.
가공 방식: W
지역: P
고도: 1
품종: T
컵: L
로스팅: F
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