콜롬비아 마리아 로드리게스 SL28 워시드 에스프레소 - 싱글 오리진
Category: 커피
콜롬비아 마리아 로드리게스 SL28 워시드 에스프레소 - 싱글 오리진.
팔레스티나, 우일라 고지대에서 마리아 로드리게스는 남편 리나르코와 함께 핀카 베타니아를 공동 운영하며, 117 소규모 농가 가족으로 구성된 그룹의 일원입니다. 토양 관리, 생물다양성, 무화학 농업이라는 공동의 철학으로 뭉친 이 네트워크는 자원을 모아 커핑 연구소, 전문 건조장, 중앙 집중식 창고를 건설했습니다. 이 인프라는 그룹 전체의 품질을 향상시키는 동시에 각 농장과 가족에 대한 완전한 추적성을 유지합니다.
완전히 익은 체리만 수확하여 선별 및 부유 선별합니다. 체리는 몇 시간 이내에 탈펄프 처리되어 신선하고 당이 풍부한 뮤실리지를 가둡니다. 파치먼트는 밀봉된 탱크로 옮겨져 32시간 동안 혐기성 발효를 거치는데, 이는 명확성을 희생하지 않고 단맛을 구축하는 통제된 단계입니다. 발효 후 커피는 완전히 세척되고 높은 건조대에 펼쳐져 20~25일 동안 천천히 건조됩니다.
마리아의 역할은 실용적이면서도 비전적입니다. 그녀는 선별 수확, 발효 및 건조에 대한 기준을 설정하는 데 도움을 주고 그룹 내 젊은 생산자들을 지원합니다. 그녀의 세심함은 각 단계에서 신중한 결정으로 형성된 이 워시드 커피 SL28에 분명히 드러납니다.
프로세스: W
지역: P
고도: 2
품종: S
컵: L
로스팅: F
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