콜롬비아 리나르코 로드리게스 게샤 워시드 필터 - 싱글 오리진
Category: 커피
콜롬비아 리나르코 로드리게스 게샤 워시드 필터 - 싱글 오리진.
팔레스티나, 우일라 지역의 생산자 리나르코 로드리게스가 이끄는 베타니아 농장은 토양 건강, 생물다양성, 무화학 재배에 강한 의지를 가진 117명의 소규모 농가 네트워크의 일부입니다. 이 생산자들은 함께 연구실, 건조 시설, 중앙 집중식 창고와 같은 인프라를 공유하여 품질 향상과 완전한 추적성을 지원합니다. 이 커뮤니티 내에서 리나르코는 핵심적인 리더 역할을 하며, 선별 수확, 정밀 발효, 세심한 건조의 발전을 이끌고 젊은 재배자들을 멘토링합니다.
이 게샤 로트는 리나르코의 정밀함과 생산자 네트워크의 협력적 인프라를 모두 반영한 세심하게 실행된 워시드 커피입니다. 체리는 완숙기에만 손으로 따고, 결점을 제거하기 위해 물에 띄운 후 수확 후 몇 시간 이내에 탈펄프하여 신선하고 당도가 높은 뮤실리지를 보존합니다. 그런 다음 파치먼트는 밀봉된 탱크에서 32시간 동안 통제된 혐기성 발효를 거칩니다. 발효 후 커피는 모든 뮤실리지를 제거하기 위해 완전히 세척되고, 고상 건조대에서 20~25일 동안 천천히 건조되어 수분 10~11%에 도달한 후, 수출 전에 그레인프로에서 완전히 안정화되도록 휴지 기간을 거칩니다.
프로세스: W
지역: P
고도: 2
품종: S
컵: L
로스팅: F
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