파나마 히우 로스 라호네스 밤부 게샤 허니 필터 - 레어 싱글 오리진

파나마 히우 로스 라호네스 밤부 게샤 허니 필터 - 희귀 싱글 오리진.

로스 라호네스 농장은 파나마 보케테의 바루 화산 자연 보호구역 남서쪽 경사면, 해발 1870m에서 2350m 사이에 위치해 있습니다. 약 40 헥타르의 커피 농장은 약 100 헥타르의 원시 열대 구름 숲과 얽혀 있어 파나마에서 생물 다양성이 가장 뛰어난 커피 농장 중 하나입니다.

농장은 식물 병리학 및 미생물학 배경을 가진 사모라노 훈련 농학자이자 INCAE에서 MBA를 취득한 Graciano Cruz Landero가 소유 및 관리합니다.

2008년에 심은 밤부 게샤 블록은 참나무 그늘 아래에서 자라며 토양에는 토착 균근, 곰팡이 및 기타 미생물이 풍부합니다. 나무는 최대 3미터까지 자라므로 사다리를 사용하여 가장 높은 곳에서 가장 잘 익은 체리만 선택적으로 수확합니다. 농장은 화학 살충제 없이 생태학적으로 경작되며, 생물학적 해충 방제와 주로 유기 비료 및 퇴비를 사용하고, 자연 조건 내에서 균형을 유지하기 위해 소량의 관행 비료를 사용합니다.

이 허니 게샤의 경우, 수확과 탈과 사이의 시간을 5시간 이내로 유지하기 위해 농장의 각 구역에서 현장 가공이 이루어집니다. 잘 익은 체리는 물 없이 탈과되어 파치먼트에 통제된 점액층을 남긴 후, 약 10일에서 15일 동안 아프리칸 베드에서 햇볕 건조를 위해 펼쳐지며, 균일함을 보장하기 위해 주의 깊게 뒤집어 줍니다. 그런 다음 건조된 파치먼트는 건식 밀링 전에 농장에서 45일에서 60일 동안 휴지하여 풍미를 안정화시키고 명확하게 합니다. 이는 로스 라호네스의 생물 다양성과 Graciano의 무수 허니 공정 뒤에 숨은 기술을 모두 강조하는 마이크로로트입니다.

가공법: W

지역: P

고도: 2

품종: S

컵 노트: L

로스팅: F