에티오피아 문다요 내추럴 필터 - 싱글 오리진
Category: 커피
에티오피아 문다요 내추럴 필터 - 싱글 오리진.
이 로트는 하렌나 숲 가장자리에 위치한 넨세보 워레다의 문다요 케벨레에서 약 750명의 소규모 농부들이 생산합니다. 농장은 습한 숲 미기후에 위치하여 체리의 느린 성숙과 일관된 발달을 지원합니다.
체리는 Testi Specialty Coffee가 운영하는 Aash 세척 스테이션에 매일 배송되며, 내추럴 로트로 별도로 처리됩니다. 입고 시 커피는 결함을 제거하기 위해 주의 깊게 손으로 선별되고 부유물을 제거한 후 건조를 위해 높은 침대에 펼쳐집니다. 스테이션의 위치는 주변 농장과의 관계에서 신선도와 관리가 필수적인 내추럴 처리에서 중요한 적시 배송을 가능하게 합니다. 건조는 얇은 층으로 시작되며, 발효를 조절하고 균일한 수분 손실을 유지하기 위해 자주 뒤집습니다. 커피가 건포도 단계에 도달하면 건조 속도를 늦추고 로트 안정성을 유지하기 위해 침대 깊이를 점차 늘립니다.
체리는 열 스트레스와 수분 재흡수로부터 보호하기 위해 한낮과 밤에 덮으며, 건조는 일반적으로 커피가 탈곡되고 파치먼트에서 휴지하기 전에 15일에서 18일이 걸립니다.
가공:W
지역: P
고도:1
품종: T
컵: L
로스팅: F
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