에티오피아 페이셀 압도쉬 프로젝트 워시드 에스프레소 - 싱글 오리진
Category: 커피
에티오피아 페이셀 압도쉬 프로젝트 워시드 에스프레소 - 싱글 오리진.
Testi Specialty Coffee의 창립자 페이셀 압도쉬 요니스의 이름을 딴 이 프로젝트는 엄선된 고품질 에티오피아 커피에 대한 그의 집중을 반영합니다. 페이셀 압도쉬 프로젝트는 웨스트 구지 지역의 워시드 커피입니다.
이 로트는 다양한 유전적 변종으로 구성되며, Testi의 삼중 발효 프로토콜을 사용하여 가공됩니다. 이 방법은 가공 전반에 걸쳐 정밀성과 품질을 강조하는 회사의 철학을 반영합니다.
약 90%의 최적 성숙도와 10%의 과숙 과일로 구성된 선별 수확 체리는 먼저 밀도 선별을 통해 저밀도 체리를 제거합니다. 그런 다음 전체 체리는 24시간 동안 혐기성 발효를 거칩니다. 탈펄핑 후, 파치먼트는 추가로 12시간 동안 건식 발효되고, 이어서 제어된 양의 냉수로 12시간 더 발효됩니다. 마지막 단계는 pH가 3.8에서 4.0 사이에 도달하도록 모니터링됩니다. 그런 다음 커피는 부드럽게 교반되고 배수된 후 고가의 아프리칸 드라이 베드로 옮겨집니다. 건조는 23에서 25°C의 제어된 조건에서 이루어져 점진적인 수분 손실을 촉진하고 파치먼트의 구조적 무결성을 보존합니다.
이 정밀한 다단계 공정은 깊이, 선명도 및 층층의 복잡성을 지닌 완벽한 워시드 커피를 만들어냅니다.
가공법:W
지역: P
고도:1
품종: T
컵 노트: L
로스팅: F
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