에티오피아 아일라 봄베 워시드 에스프레소 - 싱글 오리진
Category: 커피
에티오피아 아일라 봄베 워시드 에스프레소 - 싱글 오리진.
이 로트는 벤사 지역의 약 900명의 소규모 농부들의 기여로 만들어진 것입니다. 농장은 일반적으로 2헥타르 미만이며, 전통적인 저투입 방식으로 관리되며, 원산지 그늘 나무 아래에서 식량 작물과 함께 커피가 재배됩니다.
생산자들은 매일 갓 수확한 체리를 Testi Specialty Coffee가 운영하는 아일라 세척 스테이션에 납품합니다. 각 납품은 정부 요율보다 높은 프리미엄으로 지불되며, 추가 지불금은 판매 후 분배됩니다. 이는 품질을 재정적 수익에 직접 연결합니다. 가공은 엄격하게 통제됩니다. 체리는 손으로 선별되고 부유선별을 통해 밀도 등급이 매겨진 후 수확 후 몇 시간 이내에 펄핑됩니다. 파치먼트는 36~48시간의 습식 발효를 거친 후, 세척, 채널 등급 분류, 깨끗한 물에서의 2차 침지가 이루어집니다.
건조는 그늘 아래 높은 침대에서 5~7일 동안 이루어지며, 잦은 뒤집기와 손 선별을 통해 균일한 수분 감소와 물리적 안정성을 보장합니다.
가공:W
지역: P
고도:1
품종: T
컵: L
로스팅: F
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