콜롬비아 엘 디비소 시드라 필터 - 싱글 오리진
Category: 커피
콜롬비아 엘 디비소 시드라 필터 - 싱글 오리진.
엘 디비소 농장은 1997년에 호세 우리베 라소가 노르만디아 지구에 설립한 농장입니다. 우일라의 브루셀라스에서 북서쪽으로 차로 약 30분 거리에 있습니다. 호세와 그의 세 아들 조나단, 아드리안, 네스터도 농장 관리에 참여하고 있습니다. 세 아들은 매우 열정적이며 최신 가공 방법을 도입하고 농장 생산물에서 최고의 것을 얻기 위해 적극적으로 노력하고 있습니다.
엘 디비소는 여러모로 콜롬비아에서 커피 농사가 어떤 모습인지에 대한 이상적인 그림이며, 차세대가 기꺼이 선배들의 발자취를 따라 커피의 미래를 향한 길을 닦고 있습니다.
이 부르봉 시드라는 모스토(Mossto)라고 불리는 커피 체리 주스를 사용하여 특별 가공을 거쳤습니다. 모스토 주스는 커피 체리의 펄핑으로 만들어지며, 갓 수확한 커피 체리를 침지 및 발효시키는 데 사용됩니다. 커피 가공에 사용되면 발효 매체에 추가 미생물 군집과 당을 도입하여 발효를 향상 및 촉진합니다. 이 순차적 발효는 많은 위험을 수반하지만, 미세하게 관리되고 복잡하게 제어될 때 풍미 이점은 명백하고 탁월합니다.
프로세스: 모스토 코퍼먼테이션 + 순차 발효
지역: 브루셀라스, 피탈리토, 우일라
고도: 1550 - 1800
품종:T
컵: S
로스팅: F
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