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콜롬비아 엘 디비소 시드라 에스프레소 - 싱글 오리진

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Category: 커피

콜롬비아 엘 디비소 시드라 에스프레소 - 싱글 오리진.

엘 디비소 농장은 1997년에 호세 우리베 라소가 노르만디아 지구에 설립한 농장입니다. 우일라의 브루셀라스에서 북서쪽으로 차로 약 30분 거리에 있습니다. 호세와 그의 세 아들 조나단, 아드리안, 네스터도 농장 관리에 참여하고 있습니다. 세 아들은 매우 열정적이며 최신 가공 방법을 도입하기 위해 적극적으로 노력하고 있으며, 농장 생산에서 최고의 것을 가져오기 위해 노력하고 있습니다. 

엘 디비소는 여러 면에서 콜롬비아 커피 재배의 이상적인 모습을 보여주며, 차세대가 기꺼이 선조들의 발자취를 따라 커피의 미래를 위한 길을 닦고 있습니다.

이 부르봉 시드라는 모스토라고 불리는 커피 체리 주스를 사용한 특별한 가공을 거쳤습니다. 모스토 주스는 커피 체리의 펄핑으로 만들어지며, 갓 수확한 커피 체리를 담그고 발효시키는 데 사용됩니다. 커피 가공에서의 사용은 발효 배지에 추가 미생물군과 당을 도입하여 발효를 강화하고 촉진합니다. 이 순차 발효는 많은 위험을 수반하지만, 세심하게 관리되고 통제될 때 풍미 이점은 분명하고 예외적입니다.

가공 방식: 모스토 공동 발효 + 순차 발효

지역: 브루셀라스, 피탈리토, 우일라

고도: 1550 - 1800

품종: T

컵: S

로스팅: F

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Customer Reviews (5.0 / 5 · 4 reviews)

Victoria I. ★★★★★

The sweetness on this one is unreal for an espresso—almost like the Sidra variety is doing something magic. I pulled a shot this morning and the crema was thick enough to write your name in, which tells me the roast is spot on.

Thomas ★★★★★

Finally got my hands on single-origin espresso from El Diviso Farm in Huila, and the Sidra variety's flavor profile is incredibly clean and layered. The short distance from Bruselas must contribute to the terroir—it's unlike any blend I've tried.

Timothy J. ★★★★★

I was curious how a Sidra variety would taste, and the syrupy body and stone fruit finish from this El Diviso lot really impressed me. Even the crema had a nice, persistent texture that hung around for the whole sip.