콜롬비아 엘 디비소 시드라 에스프레소 - 싱글 오리진
Category: 커피
콜롬비아 엘 디비소 시드라 에스프레소 - 싱글 오리진.
엘 디비소 농장은 1997년에 호세 우리베 라소가 노르만디아 지구에 설립한 농장입니다. 우일라의 브루셀라스에서 북서쪽으로 차로 약 30분 거리에 있습니다. 호세와 그의 세 아들 조나단, 아드리안, 네스터도 농장 관리에 참여하고 있습니다. 세 아들은 매우 열정적이며 최신 가공 방법을 도입하기 위해 적극적으로 노력하고 있으며, 농장 생산에서 최고의 것을 가져오기 위해 노력하고 있습니다.
엘 디비소는 여러 면에서 콜롬비아 커피 재배의 이상적인 모습을 보여주며, 차세대가 기꺼이 선조들의 발자취를 따라 커피의 미래를 위한 길을 닦고 있습니다.
이 부르봉 시드라는 모스토라고 불리는 커피 체리 주스를 사용한 특별한 가공을 거쳤습니다. 모스토 주스는 커피 체리의 펄핑으로 만들어지며, 갓 수확한 커피 체리를 담그고 발효시키는 데 사용됩니다. 커피 가공에서의 사용은 발효 배지에 추가 미생물군과 당을 도입하여 발효를 강화하고 촉진합니다. 이 순차 발효는 많은 위험을 수반하지만, 세심하게 관리되고 통제될 때 풍미 이점은 분명하고 예외적입니다.
가공 방식: 모스토 공동 발효 + 순차 발효
지역: 브루셀라스, 피탈리토, 우일라
고도: 1550 - 1800
품종: T
컵: S
로스팅: F
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