콜롬비아 캄포 에르모소 수박 레모네이드 공동발효 에스프레소 - 싱글 오리진
Category: 커피
콜롬비아 캄포 에르모소 워터멜론 레모네이드 코퍼먼트 에스프레소 - 싱글 오리진.
이 카투라 로트는 킨디오주 킴바야의 핀카 시칠리아에서 페드로넬 오스피나가 생산하고, 캄포 에르모소 연구개발 센터에서 가공했습니다. 블랙 허니 가공법과 수박 및 모스토 코퍼먼테이션을 결합했습니다.
이 커피는 킨디오주 시르카시아의 핀카 캄포 에르모소를 이끄는 생산자이자 농학자, 가공 혁신가인 에드윈 노레냐의 지도 아래 가공되었습니다. 에드윈은 자신의 농장에서 매우 독특한 스페셜티 커피를 생산하며, 카투라, 부르봉, 핑크 부르봉 등 다양한 품종을 선택하여 각각의 풍미 잠재력을 드러내도록 설계된 가공 방법과 짝을 이룹니다. 그의 전문성은 농업을 넘어섭니다. 그는 또한 생명공학 대학원 교육을 받은 농산업 엔지니어입니다.
이 카투라 체리는 탱크에서 48시간 동안 탄산 침지를 거쳐 pH 4.2의 모스토를 생성했습니다. 모스토에는 선택된 효모 배양액을 접종하고 알룰로스 및 탈수 수박과 혼합했습니다. 그런 다음 체리는 펄프를 제거하고 200킬로그램 바이오리액터로 옮겨져, 모스토와 10 ml/kg으로 투여된 감귤 주스 용액과 함께 18°C에서 추가로 72시간 동안 침지되었습니다.
가공법: W
지역: P
고도: 2
품종: S
컵 노트: L
로스팅: F
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